Til dette vil jeg frygtelig gerne have alle jer søde læseres hjælp!
Hvis i har lyst til at dele jeres historie med mig, så jeg kan skrive den ind i min bog til inspiration for andre, så send den til min kontaktmail her på siden (kontakt@candra.dk). Jeg regner med at ville bruge 3-5 historier. Gerne fra både mænd og kvinder i forskellige aldre, så hold jer endelig ikke tilbage.

Derudover sætter jeg stor pris på forslag til hvad min bog skal indeholde. Hvad har du brug for at vide om candida?
Indtil videre er planen at den skal indeholde:
- Symptomer
- Tests
- Sygdomme relateret til candida
- Min egen historie
- Andres historier
- Gode råd til indkøb, at spise ude, planlægning af hverdagen osv.
- Opskrifter

Jeg håber meget på jeres støtte da jeg tror sådan en bog bliver meget bedre af inspiration fra flere mennesker som lever med eller kender til candida.

Hilsen Sandra

Jeg har haft to rigtig gode oplevelser med at gå ud i Aarhus som jeg gerne vil dele med jer. Den første havde jeg ikke gjort mit forarbejde til og den anden havde jeg. Begge gange oplevede jeg stor imødekommenhed

Uden forberedelse – Le Pagnol
Jeg var på Le pagnol med mine svigerforældre og kæreste og havde derfor ikke ringet på forhånd og kendte ikke til menuen. Da vi skal bestille, informerer jeg tjeneren om min allergier og sammen får vi sammensat i en forret og hovedret som jeg kan tåle.
Det bliver en rejesalat med tigerrejer til forret og til hovedret får jeg dagens fisk, men med vildt sauce (da den er uden mælk) og ovnkartofler (da dagens kartoffel var kartoffelmos) og ekstra grønsager til.
De andre ville gerne have dessert og nærmest opgivende spørger jeg til om de kan klare noget til mig. Det ville tjeneren da tjekke siger hun med et smil – hun mener nemlig de har sorbet is. Hun kommer ned igen og siger at der er mælkepulver i og det ikke gør noget?
Og rigtigt nok er det jo ikke super godt. Men kokken var frisk på at lave noget med æbler, marcipan og kanel hvis det var noget. Så det prøvede jeg og det var vildt lækkert! Så alt i alt fik jeg udelukkende ting jeg kunne tåle, god mad og yderst god betjening.

Med forberedelse – Komfur
Jeg var ude med min kæreste og da det var mig selv som inviterede ud kunne jeg gøre lidt forarbejde.
Dagen før ringede jeg og informerede dem om mine allergier og allerede i telefonen spurgte de til hvad jeg ikke kunne tåle. Da jeg sagde mel sagde den søde fyr i den anden ende at de nok lige skulle sørge for noget glutenfrit brød til mig. Det var næsten helt synd at sige jeg heller ikke kan tåle gær…
Derudover bad de mig tage en liste med alle de ting jeg ikke kunne tåle med så kokken kan få den når jeg bestiller.
Da vi ankommer ved de hvem vi er og kokken kommer selv ned og tager imod min bestilling. Han spørger til hvad jeg gerne vil have og sammen får vi sammensat en menu som jeg kan tåle og de gav en salat med gratis.
Det var en fantastisk god service og kokken kom sågar ned bagefter for at høre om jeg var ok!
Det var så nogle problemer med vores regning så jeg var nede et par dage efter for lige at snakke med dem, da en af kokkene hører det er mig kommer han ud og spørger til maden og om det var godt. Det er altså den vildeste service jeg nogensinde har fået og hvor er det skønt at man ved at ringe på forhånd kan få meget positivitet omkring noget som ellers kan være lidt et problem.

Så jeg kan varmt anbefale at man prøver at følge mine råd fra sidste indlæg og så kaster sig ud i at gå ud og spise for det kan (som mange af jer nok ved) være ganske vanskeligt når man har candida eller allergier.
Bon Apetite!

1. Vælg en restaurant som går meget op i deres mad og som giver et indtryk af at det er nogle kokke som brænder for deres fag
2. Ring i forvejen og “advar” om dine begrænsninger med mad
3. Hav en liste med over de madvarer du ikke kan tåle og giv den evt. til tjeneren/ kokken, så de ved hvad du ikke kan tåle
4. vælg evt. et sted med buffet hvor du har større mulighed for at vælge din mad selv (men husk at spørge til indholdet hvis du er i tvivl)

Med disse tre råd, har jeg nu flere gange fået fantastisk mad som ikke indeholdte én eneste ting jeg ikke kunne tåle. Jeg har oplevet at både tjenere og kokke har været meget imødekommende og virkelig søde til at hjælpe mig og imødekomme mine ønsker. Så jeg kan kun anbefale at man lige bruger lidt ekstra tid på at forberede sig når man skal ud.
Hvis du selv vælger restauranten er det selvfølgelig lidt nemmere at gøre forarbejdet, men hvis jeg bliver inviteret ud beder jeg bare om at vide hvilken restaurant vi skal på og ringer så selv til dem og spørge ind til menuen.

Tidligere turde jeg ikke rigtigt at gøre det her, og fandt mig derfor i at spise ting jeg ikke rigtigt kunne tåle fordi jeg ikke turde at sige fra og bede om hjælp til at få det mad som er godt for mig. Men jeg har efterhånden indset at det ikke kan passe at min høflighed skal være skyld i at jeg får ødelagt aftenen (og nogle gange de efterfølgende dage også) fordi jeg ikke tør bede om at de laver lidt om i menuen. Jeg havde faktisk lidt opgivet at gå ud og spise fordi jeg synes det var lidt træls og for besværligt, men nu tager jeg selv ansvar for at kunne få det jeg kan tåle så jeg også kan få en god aften ude og det var været en kæmpe succes

Jeg vil snarest komme med nogle indlæg om de forskellige steder jeg har oplevet en god hjælp til  at få det rette mad (samt steder der har været knap så samarbejdsvillige), sådan at andre kan få glæde kendskab til disse gode restauranter.

Opskriften er (kan også ses under opskrifter -> desserter):

Banankage

400 g dadler
200 g mandler
5-6 spsk kokosolie (du kan også bruge rapsolie)
Saft fra én presset appelsin
1 tsk vaniljepulver (ikke vaniljesukker, køb rigtigt vaniljepulver, f.eks. fra Urtekram)
2 tsk kanel
En knivspids salt og peber
6 mellemstore økologiske æg
50 g 85% chokolade
2-3 bananer

Kør dadler, mandler, olie, appelsinsaft, vanilje, kanel, salt og peber i en foodprocessor (eller blend det, hvis du ikke har en foodprocessor) i et par minutter. Det skal have ca. samme konsistens som marcipan. Tilsæt så æggene et efter et, sammen med bananerne mens du blender videre. Hak til sidst chokoladen groft og kom den i. Kom dejen i en smurt bradepande, tærteform eller lignende og bag kagen i 40-45 minutter ved 160 grader. Lad kagen køle af, inden den serveres – den skal lige have lov til at sætte sig. Brug evt. lidt ekstra chokolade til at smelte oven på kagen.

Man kan lave alle mulige variationer af kagen og jeg skal helt sikkert eksperimentere noget mere med den her kage for den er skøn og jeg har virkelig savnet en rigtig god kage som ikke er for tør.

Jeg har oplevet folk tage både enormt godt imod mine begrænsninger med mad, men desværre også nogle som har reageret mindre hensigtsmæssigt (jeg prøver at skrive det her så objektivt som jeg kan, men faktum er at det har kostet mig nogle venner i processen med at blive rask fra candida). Men hvad jeg skriver skal ikke være en kritik af det eller folks generelle holding – blot en hjælptil de som ikke helt ved hvordan de skal forholde sig til en der har candida.
Jeg håber at en lille vejledning til hvad jeg har fundet positivt, kan være en hjælp.
1. Vis positiv interesse (spørg til hvad de kan spise – ikke hvad de ikke kan spise). Se det positive i at lære noget nyt mad at kende og spørg til hvad de forskellige madvarer er.
F.eks. “Hvad er det for noget spændende noget du spiser der” eller “ej det dufter godt, må jeg smage/ få opskriften”

2. Men lad være med at lave en tredjegradsforhør. I starten handler hele ens verden om candida og det kan godt blive trættende at snakke om hele tiden (med det resultat at man måske virker fornærmet eller sur over at blive spurgt til, selvom man godt ved det er i bedste mening)

3.  Lær at sige nej på deres vegne. Det kan være meget svært at lade noget være, som man ikke kan tåle hvis det står foran en, fordi kroppen brænder efter at få det.
Hjælp dem til at undgå hvad de ikke kan tåle enten ved ikke at servere det eller ikke at indvillige i at give dem det (også selvom det kan koste sure miner – tro mig, min kæreste har tit tålt en sur kæreste fordi han sagde nej til noget jeg ville have men ikke kunne tåle. Bagefter bliver jeg altid så glad fordi jeg så har det bedre end hvis jeg havde spist det)

4. Bed om en liste over de madvarer de ikke kan tåle og gem dem så du ikke skal spørge hver gang i skal spise sammen

5. Vær forberedt på at den liste kan ændre sig. Ved intolerancer kan man være heldig at komme til at tåle ting igen, eller kroppen kan overbelastes og nye intolerancer kan opstå. Det er en læringsproces med hvad man kan tåle.

6.  Se det som noget positivt at lære at lave en anden slags mad og hvis du synes det er svært eller ikke er god i et køkken, så inviter dem til at komme og hjælpe med og gør det til noget fælles.

7. Spørg til hvad de forskellige madvarer gør ved dem, så du måske kan sætte dig ind i hvorfor det er så vigtigt for dem at undgå dem.

Alt i alt handler det om at være en støtte og have en positiv tilgang, men lad det ikke optage alle samtaler eller lad det fuldstændig dominere selskaber hvor mad er involveret.
Jeg ved det kan være sværere når det drejer sig om en person man har kendt inden end hvis man møder en som allerede har candida, men de mest positive ting jeg har oplevet er at folk er begyndt at lave det mad som jeg kan tåle, selv når jeg ikke er på besøg – bare fordi de synes det smager godt

Det startede med at jeg fik hovedpine og var rigtig træt. Efter et par uger med det blev jeg syg med ondt i halsen og det var jeg 1-2 dage af mange omgange. Blev syg, fik det bedre, blev rask og blev syg igen. Til sidst meldte jeg mig helt syg og blev hjemme i tre dage fordi jeg havde feber og kunne sove 12-14 timer uden problemer. Tænkte jeg hellere måtte se at blive helt rask. Mandag i sidste uge gik jeg hjem fra skole, men tog alligevel til træning selvom jeg var sløj. Det resulterede i at jeg gik hjem i min seng og måtte blive der. Der besluttede jeg mig til at stramme op på min diæt og virkelig holde mig helt strengt til den, for jeg har syndet en del og sløset lidt med den og nu var jeg efterhånden træt af min tilstand. Jeg lå så som sagt syg nogle dage og torsdag begyndte jeg at få en meget insisterende kvalme. Det var værst om morgenen (som det plejer og som jeg har kendt i det i mange år efterhånden). Kvalmen virkede lidt som en reaktion på min kostændring, selvom den var minimal. Det handlede om lidt sukker og hvedemel og blev droppet. Kvalme er virkelig noget som kan få mig ud af balance. Det er til stede hele tiden og gør at jeg mister lysten til mad (noget som bestemt ikke huer mig )
Jeg må indrømme at jeg er ved at blive sindssyg af de her udsving. Og nu hvor jeg sådan kom til at tænke over det, slog det mig at det er 3. efterår det sker for mig. Så er begyndt at tænke over om det har noget med årstiden at gøre, min “kalender”, at jeg generelt slapper lidt mere af omkring min diæt om sommeren fordi jeg er mindre stresset, får mere sol og frisk luft og derfor bare generelt har det bedre.
Jeg er ikke helt kommet frem til noget entydigt, men har bestemt tænkt mig at undersøge det lidt nærmere. Det kunne være dejligt at slippe for at bruge flere måneder på at have det dårligt og slippe for de frustrationer det giver. For jeg er på ingen måde ude ovre at det påvirker min mentalt. Det er stadig rigtig opslidende at have det sådan her. Også selvom man nu ved hvorfor det kommer (eller i det store hele ved det).
Grunden til jeg tænker det er årstiden, er at man skifter lidt i kost, får mindre sol og dermed D-vitamin og det påvirker optagelsen af andre vitaminer og mineraler. Noget andet kan være at mine efterår altid er meget presset  i forhold til skole. Gad godt vide om andre med candida oplever samme tendens om efteråret eller om det kun er mig som er ramt af det.
Uanset hvad så har jeg længe haft lyst til at lære mere om vitaminer og tænker det er et godt tidspunkt at kigge lidt mere på det område. For har fundet ud af at bare fordi man mangler et slags vitamin er det ikke sikkert at det er det som er problemet. Det er måske netop de vitaminer som optager dårligere fordi man mangler det første.

Jeg håber i vil tage godt i mod det nye tiltag og ris og ros, er som altid velkommen.