I dag er det præcis tre år siden jeg hørte ordet candida og fik af vide at det var noget jeg fejlede. Det var der min verden ændrede sig radikalt fordi nogen endelig gav mig en diagnose og fortalte mig at der var noget at gøre ved alle mine smerter og at jeg kunne få det bedre.
På de tre år har jeg været en del igennem, som har gjort mig rigere på erfaring og viden. Både i forhold til hvad jeg kan tåle at spise, hvad jeg ikke kan og hvordan jeg undgår de helt slemme tilbagefald. Min krop er efterhånden blevet min bedste ven i stedet for fjende.
I dag har jeg mere eller mindre vænnet mig til at få lidt tilbagefald, men generelt leve efter en candidadiæt. Jeg fandt ud af at jeg hvert efterår fik et tilbagefald og at det var af den voldsomme slags, men den her omgang blev mildere og hver gang jeg får det skidt tager det mig kortere tid at komme over det. Mavekramper varer måske kun en time eller to hvor de før nogle gange kunne vare i flere dage. Jeg er ikke så øm konstant og er helt sluppet for de sære feberlignende tilstande. Jeg har efterhånden accepteret min tilstand og får mindre og mindre lyst til mad som “skader” mig.
Efter det første år kunne jeg lave en laaang liste af symptomer som var helt eller delvist væk, hvilket var skræmmende, men også fedt at kunne. Skræmmende fordi det mindede mig om hvor syg jeg havde været og skønt fordi jeg opdagede hvor meget bedre jeg nu havde det. Den her gang er min liste meget kortere, men der er stadig forbedring og den største sejr for mig er at jeg før nytår blev ansat som instruktør i et poledance. Noget som kræver forholdsvis meget muskelstyrke. Efter at have trænet 1 år med det begyndte jeg også til almindelig fitness træning og kan se min krop blive stærkere og at jeg opbygger muskel. Noget jeg aldrig har kunne før. Der har været flere perioder i mit liv hvor jeg enten ikke har kunne dyrke sport eller ikke måtte fordi jeg så ville tabe mig for meget, eller var for afkræftet til det. Så jeg kan ikke andet end at se det som en stor personlig sejr.
På madfronten er mit liv også blevet meget nemmere. Jeg har fået nogle venner som tager stor hensyn til min madbegrænsninger og synes det er spændende at lave mad til mig eller spise hos mig, fordi det giver ny inspiration. Det er dejligt at vide folk omkring mig deltager positivt i at jeg får det bedre i stedet for at se det som en begrænsning eller en sygdom.
Jeg har gennem de 2½ år jeg har haft candra fået en masse masse mails fra folk som enten kom med råd eller spurgte om hjælp. Det har været fedt at være i stand til at hjælpe folk videre eller få gode råd som jeg har kunne bruge og dele.
Før jul fik jeg en mail fra en meget ung pige og hun virker til at være meget syg og hendes historie minder meget om min egen. Sådan en som hende er netop årsagen til jeg startede candra.Jeg håber inderligt at kunne hjælpe hende videre til at blive rask, eller om ikke andet at give hende en at dele hendes frustrationer med. Det var det jeg manglede så meget og jeg spildte så mange år på være syg. Dengang jeg først hørte om candida og at jeg kunne gøre noget for at blive rask, troede jeg fuldt og fast på at jeg kunne blive helt rask. Nu er jeg nok blevet lidt klogere på det og accepteret at min kost for altid vil være ændret, men jeg er ikke længere så ked af det. Min mad smager bedre end før og jeg har den krop jeg har drømt om, både indeni (for det meste og det skal nok blive bedre endnu) og udenpå.

Som jeg skrev i sidste indlæg har jeg et tilbagevendende problem med at mit helbred styrtdykker hvert efterår (og tager gerne mit humør med sig). Jeg havde en teori om at det havde noget med årstiden at gøre så har nu i et par taget ekstra D-vitamin. Det har faktisk hjulpet overraskende meget.
Om det har noget at gøre med at selve D-vitaminet eller det ekstra optag af calcium i den forbindelse aner jeg ikke, men tror det skal være fast rutine for mig resten af vinterperioden. Noget andet er at jeg læser til eksamen i december, i stedet for januar som jeg plejer hvilket har givet mig mulighed for at være mere hjemme og har en meget struktureret dag hvor jeg går i seng kl.22-23 og står op kl.7 hver dag. Jeg sover bedre, har stort ikke ondt i hovedet (kun spænding men det er jo ligesom meget normalt i den her periode…), har langt mindre ondt i maven,er ikke så udmattet og er sjovt nok i bedre humør.
Desuden er udsigten til min første juleferie i en 5-6 år ret opmuntrende

Så er jeg igen rendt ind i periode med sygdom og opblusset candida.
Har nu i flere uger døjet med mavepine, hovedpine, stærk træthed, madlede, kvalme, nærmest manglende immunforsvar og alt det andet hyggelig som hører til candida.

Det startede med at jeg fik hovedpine og var rigtig træt. Efter et par uger med det blev jeg syg med ondt i halsen og det var jeg 1-2 dage af mange omgange. Blev syg, fik det bedre, blev rask og blev syg igen. Til sidst meldte jeg mig helt syg og blev hjemme i tre dage fordi jeg havde feber og kunne sove 12-14 timer uden problemer. Tænkte jeg hellere måtte se at blive helt rask. Mandag i sidste uge gik jeg hjem fra skole, men tog alligevel til træning selvom jeg var sløj. Det resulterede i at jeg gik hjem i min seng og måtte blive der. Der besluttede jeg mig til at stramme op på min diæt og virkelig holde mig helt strengt til den, for jeg har syndet en del og sløset lidt med den og nu var jeg efterhånden træt af min tilstand. Jeg lå så som sagt syg nogle dage og torsdag begyndte jeg at få en meget insisterende kvalme. Det var værst om morgenen (som det plejer og som jeg har kendt i det i mange år efterhånden). Kvalmen virkede lidt som en reaktion på min kostændring, selvom den var minimal. Det handlede om lidt sukker og hvedemel og blev droppet. Kvalme er virkelig noget som kan få mig ud af balance. Det er til stede hele tiden og gør at jeg mister lysten til mad (noget som bestemt ikke huer mig )
Jeg må indrømme at jeg er ved at blive sindssyg af de her udsving. Og nu hvor jeg sådan kom til at tænke over det, slog det mig at det er 3. efterår det sker for mig. Så er begyndt at tænke over om det har noget med årstiden at gøre, min “kalender”, at jeg generelt slapper lidt mere af omkring min diæt om sommeren fordi jeg er mindre stresset, får mere sol og frisk luft og derfor bare generelt har det bedre.
Jeg er ikke helt kommet frem til noget entydigt, men har bestemt tænkt mig at undersøge det lidt nærmere. Det kunne være dejligt at slippe for at bruge flere måneder på at have det dårligt og slippe for de frustrationer det giver. For jeg er på ingen måde ude ovre at det påvirker min mentalt. Det er stadig rigtig opslidende at have det sådan her. Også selvom man nu ved hvorfor det kommer (eller i det store hele ved det).
Grunden til jeg tænker det er årstiden, er at man skifter lidt i kost, får mindre sol og dermed D-vitamin og det påvirker optagelsen af andre vitaminer og mineraler. Noget andet kan være at mine efterår altid er meget presset  i forhold til skole. Gad godt vide om andre med candida oplever samme tendens om efteråret eller om det kun er mig som er ramt af det.
Uanset hvad så har jeg længe haft lyst til at lære mere om vitaminer og tænker det er et godt tidspunkt at kigge lidt mere på det område. For har fundet ud af at bare fordi man mangler et slags vitamin er det ikke sikkert at det er det som er problemet. Det er måske netop de vitaminer som optager dårligere fordi man mangler det første.

Som noget helt nyt tilbyder jeg nu vejledning. Du kan se mere om det under personlig vejledning. Ideen med det er at jeg kan tilbyde råd og vejledning baseret på mine egne erfaringer. Jeg har fået et stigende antal mails over den senere tid, fra folk som enten er ved at starte en candidadiæt eller som føler at de er gået i stå med den. Derfor vil jeg gerne give muligheden for mere hjælp end hvad blot en mail kan give.

Jeg håber i vil tage godt i mod det nye tiltag og ris og ros, er som altid velkommen.

Sommeren gik på hæld og vi er nu godt inde i efteråret, så tænkte det var på tide med en lille opdatering.
Da jeg var af sted i sommers, havde jeg jo meget lidt indflydelse på hvad jeg spiste og havde da også dage hvor det stod lidt skidt til, men generelt havde jeg det rigtig godt i USA. Når jeg havde dage hvor jeg følte mig lidt sløj holdte jeg mig bare fra muffins og hvad jeg ellers kunne finde på at synde med da jeg var derovre. Så gik det over igen. Jeg havde ret meget energi, trænede tidligt om morgenen (hvilket jeg aldrig har gjort før), sov virkelig godt og havde det faktisk temmelig fint.

Men men men, nu da jeg har været hjemme i 1½ måned får jeg det bare værre og værre. Fik et slemt udslæt igen som jeg ellers ikke har haft i to år. Har ondt i maven, er oppustet, har hovedpine og konstant træt. Det er som om jeg bare ikke kan få sovet ud og har virkelig svært ved at falde i søvn og sove roligt. Ved godt jeg har spist en masse forkert. Desuden gør min lidt anstrengte økonomi (efter et skoleophold på Harvard) det temmelig svært at få råd til det mælkesyrebakteriepiller jeg køber og de andre kosttilskud jeg normalt tager.
Har virkelig haft svært ved at holde mig til min diæt herhjemme og føler mig ret stresset, selvom jeg egentlig ikke har så travlt. Men der er nogle ting som roder i mit liv med studiet og jobsituation og tror det hovedsageligt er det som gør mig syg. I USA havde jeg ingen pligter og gik ikke ret meget i skole, så lavede egentlig mest det jeg selv havde lyst til. Så må nok mere og mere indse at et stresset liv med karriere og lange arbejdstimer, nok virkelig ikke er for mig. Ikke hvis jeg også vil være glad og have det godt.
Overvejer desuden at få lidt hjælp igen, enten fra levvis eller eventuelt Frede Damgaard – har hørt lidt forskelligt om ham, men mange mener han har hjulpet dem. Så hører gerne fra jer som har erfaring med ham eller andre behandlere. Meget gerne i Århus.

Lige efter 1½ måned med eksamen rejste jeg til USA for at læse på Harvard, så nåede hverken at få skrevet et “jeg holder sommerferie” indlæg eller skrevet om hvor godt eksamensperioden gik rent madmæssigt.
De første uger her på Harvard har i den grad holdt mig beskæftiget, men nu fik jeg endelig sat mig ned for at skrive lidt om det hele.

Eksamensperioden gik rigtig. Døjede stort set ikke med hovedpine eller mavesmerter og følte mig meget lidt stresset. Det er en kæmpe fordel for mig at læse meget i løbet af semestret så jeg ikke er så presset op til selve eksamensperioden. Det hjælper mig til at spise bedre og dermed undgå for mange problemer.

Forud for min tur til Harvard har jeg været lidt bekymret for hvad jeg skulle gøre med mad fordi jeg har valgt at bo på skolen, hvor vi får mad. Jeg skal bo her i 7 uger, så det er forholdsvis meget tid. Men det viste sig heldigvis ikke som det helt store problem. Der er buffet tre gange om dagen med salatbar til frokost og aften.
Morgenmaden er perfekt her. De har havregrød, frugt, juice, scrambled egg (uden mælk) og små kartofler, som er det jeg spiser af. Så er der selvfølgelig en masse andre morgensmadsprodukter. Frokost og aftensmad er lidt mere kompliceret nogle dage. For det første er det meget svært, ikke at tage ting som jeg godt ved jeg ikke kan tåle fordi det ligger lige foran mig og frister. For det andet har der været nogle få dage hvor jeg simpelthen ikke har haft muligheden for at vælge noget jeg kunne tåle hvis jeg ville have mad. De har et par gange serveret søde kartofler og der er generelt kylling til maden og så har jeg altid muligheden for at tage en masse fra salatbaren (den er dog bare en kende ensformig). Nu er Cambridge (og Boston) ikke de værste byer at være i. Næsten alle steder oplyser de om allergener i maden, kalorier indtag og om der er tilsat sukker. De går rigtig meget op i sundhed her – det er dog bare ikke helt som vi gør derhjemme og fordommene om at amerikanere ikke har helt styr på det med sund mad er desværre sande i mange tilfælde. Der er tilsat sukker i det meste og nogle steder putter de sågar sukker i deres grønsager.
Heldigvis er de så meget bevidste om allergier og jeg har til hver en tid ret til at gå ud i køkkenet og tjekke deres indholdsseddel på maden. Der har de skrevet op hvilke retter der indeholder hvad i forhold til allergier og det er muligt at få lavet speciel mad hvis man har brug for det. Også på restaurant går de meget op i at man oplyser om allergi inden man bestiller (det bunder dog mest i at de gerne vil undgå at man ligger sag an hvis man skulle blive syg), så de kan hjælpe en med at styre uden om allergifremkaldende madvarer.

Så indtil videre har jeg klaret mig rimelig godt her. De sidste par dage har jeg døjet lidt med kvalme, men det kan ligeså godt være varmen her og at jeg indtager mere sukker end jeg er vant til, men ellers har jeg haft det rimelig godt her

Så kom opskriften på den lækre chokoladekage som lovet.
Tjek desuden opskriften på knækbrød og kartoffel/ grønsags suppe. De er også super lækre!

Har efter flere års mangel på rugbrød endelig fundet et jeg kan tåle. Ikke nok med at jeg kan tåle det, så er det også super nemt at bage! Ikke noget med at det skal stå og lave surdej over flere dage eller bage i 8 timer eller andet besværligt. Det tager sammenlagt få timer af at lave og det meste af tiden går med i blødsætning og i ovnen. Det bliver næsten ikke nemmere.
Tjek opskriften ud under opskrifter -> frokost.
Der kommer desuden snart opskrift på den lækreste chokoladekage, uden hvedemel, uden sukker og uden mælk! (ja du læste rigtigt). Og en masse andre lækre ting som jeg er ved at prøve af for tiden.

Der er sket lidt på opskriftssiden. Der er kommet lidt nye opskrifter og den skulle være inddelt lidt mere organiseret nu.
Der vil over den næste tid komme nye opskrifter til, så følg endelig med hvis det har din interesse

Hvis du, som mig, konstant leder efter en salt snack som kan erstatte chips, så bliver du helt sikkert ret glad nu.
Jeg har nemlig opdaget at Salling sælger poppet hirse, enten med chili eller med peanutsmag. Det er det tætteste jeg er kommet på en salt snack som kan erstatte chip tilstrækkeligt til at jeg kan holde mig fra dem i meget længere tid.
Lang tid siden jeg har haft optur og at have fundet noget nyt mad jeg kan tåle, så måtte straks skrive om det! Nu kan jeg så ikke huske om jeg har nævnt at sojafløde i øvrigt er lidt af et mirakel for min madlavning